Escarola

2,25 / Ud.

La escarola es una hortaliza que se cultiva por sus hojas, que pueden ser lisas o rizadas, y que se disponen en roseta. Su color varía entre el verde oscuro y el amarillo. Como sus hojas no forman cogollo, tradicionalmente se ataban para favorecer que el interior de la planta se blanqueara. Actualmente esto se realiza cubriendo las plantas con láminas plásticas o mediante «gorros» de plástico para cada planta.

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Propiedades y beneficios

  • La escarola es una planta que se aprovecha por sus hojas, pueden ser rizadas o lisas y de colores entre el verde y el amarillo. Se consume cruda en ensalada o formando parte de algunos guisos, aportando sobre todo vitaminas y minerales, ya que su contenido calórico es muy bajo.
  • Su sabor ligeramente amargo combina muy bien con apio, tomate, cebolla, anchoa, nuez y fruta, entre otros ingredientes. Las hojas más verdes y duras se pueden emplear en guisos, caldos y purés.
  • Es un alimento bajo en calorías, indicado para aquellas personas que están realizando dietas de adelgazamiento.
  • Apenas contiene grasas y proteínas. Su valor nutritivo radica en su aporte de vitaminas y minerales, ya que contiene vitamina B1, B2, ácido fólico, calcio, hierro y potasio. Es una verdura que facilita la digestión y actúa como depurativo del organismo.
  • Al contrario que la lechuga, no produce hinchazón abdominal ni gases, es fácilmente digerible, depurativa y diurética. Por su bajo contenido calórico y su efecto saciante se suele aconsejar en las dietas de adelgazamiento.
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